Les femmes enceintes, les mères qui allaitent, les nourrissons et les enfants ont tout à gagner d'un régime végétalien.
Particulièrement vulnérables aux risques alimentaires, les enfants auront tout intérêt à éviter les graisses, les médicaments, les pesticides et autres composants néfastes contenus dans la viande et les produits laitiers.
L'un des pédiatres les plus respectés des États-Unis, le Docteur Benjamin Spock, recommande une alimentation végétalienne pour les enfants : « Nous savons maintenant qu'une alimentation carnée a des effets néfastes. En matière de santé, les enfants ayant une alimentation végétale ont un énorme avantage sur ceux qui consomment de la viande. Ils sont moins sujets à des problèmes de poids, de diabète, d'hypertension et à certaines formes de cancer. [...]
Je ne recommande plus les produits laitiers. [...]
Il y a encore peu de temps, on considérait que le lait de vache était bon pour la santé, mais les études et les expériences cliniques ont contraint médecins et nutritionnistes à réviser leur position. »
De nombreux enfants sont plus ou moins fortement allergiques aux protéines du lait. Reniflements et troubles intestinaux interprétés comme des refroidissements ou des coliques peuvent en fait être des signes d'intolérance au lactose. Les pédiatres observent d'ailleurs souvent une aggravation des affections oto-rhino-laryngologiques chroniques lorsque les enfants consomment du lait.
Le lait est également lié à l'asthme et aux hémorragies intestinales et on le soupçonne même de déclencher le diabète de l'enfant, qui peut entraîner la cécité et d'autres troubles très graves. En effet, pour se défendre contre les protéines du lait de vache, identifiées comme une substance étrangère, l'organisme de certains enfants produit des anticorps en grandes quantités. Malheureusement, ces anticorps s'attaquent aussi aux cellules du pancréas qui produisent l'insuline, ce qui entraîne le diabète.
Les enfants peuvent trouver tout le calcium dont ils ont besoin dans des aliments d'origine végétale tels que brocoli, pois chiches et autres légumineuses, amandes, tahini (purée de sésame), figues sèches, chou, tofu, lait de soja et jus d'orange enrichis en vitamines et minéraux. Il n'y a aucun risque de carences.
Les spécialistes ont la parole
« Le lait n'est-il pas indispensable à la bonne santé des enfants ? »
Les humains sont les seuls à boire le lait d'une autre espèce. Il est aussi artificiel pour un enfant de boire du lait de vache que pour un chien de boire du lait de girafe !
Les enfants humains n'ont pas besoin de lait de vache pour être forts et en bonne santé. Dans le lait de vache et ses dérivés, on trouve des protéines bovines étrangères à notre organisme et fréquemment allergènes. Ces protéines contiennent souvent des pesticides hydrocarbonés et d'autres polluants chimiques ainsi que des graisses saturées très dangereuses pour la santé.
L'expérience clinique semble indiquer que la consommation de lait de vache est associée à de nombreux problèmes de santé courants (écoulements nasaux, allergies, infections auriculaires, bronchites chroniques, asthme, etc.). Les parents ne doivent pas hésiter à donner à leurs enfants les nombreux substituts disponibles, à la fois excellents au plan nutritionnel et gustatif.
Dr Michael Klaper, nutritionniste et auteur de l'ouvrage Pregnancy, Children and the Vegan Diet
Mer 2 Avr - 18:04